中新网 吉林12月5日电 题：吉林市力推“吉菜”香飘国外

中新网 记者 石洪宇

5日，在吉林万科松花湖雪场放胆畅滑的几十名搭客，来到雪场新开的“锅包肉餐厅”解馋。“外酥里嫩、酸甜咸香”的锅包肉旭日东升，恰是他们的“心头好”。

距离雪场20多公里外的吉林市城区，锅包肉金牌餐厅、锅包肉特点餐厅、锅包肉厨神店内，相似坐满了中外门客，让餐饮机构的贸易额上扬。

吉林省吉林市是“全国锅包肉大赛”的举办地，当地依托赛事、文旅活动助推锅包肉在内的“吉菜”出海和“出圈”。

2024年吉林市员工“吉菜”争霸赛也于5日这天开赛，60多名一线厨师在赛场比拼厨艺。厨房里，选手们大秀厨技，用深通的刀工、控油、控火、“双杖擀面”等身手烹制出多说念“吉菜”代表性菜肴。

选手在吉林市员工“吉菜”争霸赛中比赛。　石洪宇 摄

选手王宝昌是吉林市一大型餐饮机构的行政总厨，从业逾20年。“参加比赛的目标除了与同业切磋，最主要的是互鉴和疏通。”他说。

王宝昌对“吉菜”的烹调妙技熟稔于心，自选了难度整个颇高的葱炒鹿筋。油温、火候恰到平允，他渴望烹制的菜品能“拿持”到裁判的味蕾。

全国锅包肉大赛上，选手烹制锅包肉。(云尔图) 张瑶 摄

吉林市饭馆餐饮烹调协会会长宋维先容，比赛的目标是促进“吉菜”的东说念主才培养和身手晋升，诱惑更多门客。

新雪季以来，吉林市餐饮行业活动不停。既有幽闲搭客食欲的“东说念主参宴”品鉴，也有高水平赛事。本月底，第八届吉林省吉菜好意思食节也将在当地举办。

5日下昼，锅包肉厨神店的主厨李石琮载誉总结，密集招待采访。近日，在西班牙马德里结果的2024年全国中餐欧洲大赛上，他凭借五仁锅包肉等“吉菜”赢得比赛的最高奖项——特金奖。

“我以吉林市‘滑雪天国’为配景，融入了雪说念、粉雪、滑雪仁等元素。”李石琮但愿能多参加国际比赛，把吉林适口授播到全国各地。

吉林市商务局市集递次处处长张宏杰先容，当地围绕吉林好意思食开展一系列文商旅活动，好意思食正成为吉林市旅游发展的一张金字牌号。改日当地还将举办、参加高水平赛事，拓展“吉菜”在国际餐饮界和文化范围的盛名度。(完)

【剪辑:曹子健】

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